tortini con ricotta e carciofi (oppure con asparagi)

ingredienti: possiamo usare anche i carciofi surgelati (quelli freschi sono più saporiti)6 o 7 fondi di carciofo

4 etti di ricotta (o formaggio simile a philadelpia)

4 uova

un pò di grana

sale pepe

un

pò di pecorino un po di menta

ESECUZIONE: tagliare i fondi di carciofo a spicchi e farli stufare dolcemente con un pò di olio insaporirli con sale e pepe.

Lasciarli raffreddare. Intanto separare le uova montare gli albumi a neve morbida con un pò di sale.

Unire i tuorli alla ricotta (se possibile passata al setaccio)aggiungere il pecorino,i carciofi e alla fine con movimenti dal basso verso l'alto gli albumi.

Preparare gli stampini monodose(anche usa e getta) imburrandoli e infarinandoli (da 6 a 8 pezzi) metterli nel forno gia a 180° per circa 20/25 minuti dipende dal vostro forno.

Servire i tortini con un pò di pomodorini ciliegina tagliati a cubetti o come antipasto o come contorno. Sono facili e appetitosi.

Baci nonna di Emma