martedì 13 maggio 2008
giovedì 8 maggio 2008
tortini con ricotta e carciofi (oppure con asparagi)
ingredienti: possiamo usare anche i carciofi surgelati (quelli freschi sono più saporiti)6 o 7 fondi di carciofo
4 etti di ricotta (o formaggio simile a philadelpia)
4 uova
un pò di grana
sale pepe
un
pò di pecorino un po di menta
ESECUZIONE: tagliare i fondi di carciofo a spicchi e farli stufare dolcemente con un pò di olio insaporirli con sale e pepe.
Lasciarli raffreddare. Intanto separare le uova montare gli albumi a neve morbida con un pò di sale.
Unire i tuorli alla ricotta (se possibile passata al setaccio)aggiungere il pecorino,i carciofi e alla fine con movimenti dal basso verso l'alto gli albumi.
Preparare gli stampini monodose(anche usa e getta) imburrandoli e infarinandoli (da 6 a 8 pezzi) metterli nel forno gia a 180° per circa 20/25 minuti dipende dal vostro forno.
Servire i tortini con un pò di pomodorini ciliegina tagliati a cubetti o come antipasto o come contorno. Sono facili e appetitosi.
Baci nonna di Emma
venerdì 2 maggio 2008
crostata facile di ricotta
pasta frolla 300 g farina setacciata
200g burro
150g zucchero
2 tuorli
sale acqua q.b.
ripieno 4 etti di ricotta
5 uova temperatura ambiente
250 g di zucchero
buccia di limone
50 g farina
80 g di gocce di cioccolato oppure ciccolato tagliato a pezzetti
Stendo la pasta frolla e rivesto uno stampo rotondo di 22\24 cm di diametro .(. scaldo il forno a 180°)Quando il forno ha raggiunto la temperatura ci metto lo stampo con la pasta frolla e lo cuocio per 1015 minuti finchè preparo il ripieno.
Separo le uova e monto gli albumi aneve con un po di sale.
A parte mescolo i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano di un colore giallo pallido .Aggiungo la ricotta passata al setaccio,la buccia di limone,la farina setacciata e gli albumi montati a neve e il
cioccolato. Metto questo impasto sulla pasta frolla inforno tutto per altri 30\40 minuti.
Quando il dolce è tiepido lo spolvero con lo zucchero a velo.La riuscita è assicurata.
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